原料
隔夜米饭, 咸蛋黄, 鸡蛋, 小油菜, XO酱, 盐, 味精
步骤
1取二个咸蛋黄捣碎备用
2小油菜焯水后切段备用
3为米饭穿第一次外衣。锅中放油，放入米饭后，将打散的蛋液倒入一半至米饭中，直到炒至蛋液全被米粒吸收。锅中没有多余的蛋液
4为米饭穿第二次外衣。将剩余的一半蛋液倒入米饭中，继续炒至蛋液全部包在米粒上
5为米饭穿第三次外衣。先后放入油菜丁及捣碎的蛋黄，反复炒匀。让蛋黄再次粘在米粒上。因蛋黄是咸的，要调入少量的盐。要炒到米粒在锅中跳午，甚至跳到锅外，证明米饭水分己干，可以关火。关火后调入味精
6摆一个米饭造型。用一次性纸杯，垫上保鲜膜，放入一半米饭并按实，放入一层XO酱，再放入另一半米饭并按实，然后倒扣在盘上
小技巧
1、为米饭穿第一次外衣，是指倒入一半的鸡蛋液先炒半熟 2、第二次外衣，是指米饭半熟后再倒入另一半蛋液 3、第三次外衣，是指最后将捣碎的蛋黄放入炒匀 4、经过为米饭穿三次外衣，米粒非常爽口，吃起来干爽。
