簡介

紅燒肉這道下飯菜出鏡率很高，傳統的紅燒肉總會面臨兩個問題，一是在口感上太油膩，並且有著很重的醬油味；二是在營養上油脂太高，容易不消化，給腸胃造成負擔。記得以前家裡有人過食，總要吃兩枚大山楂丸助消化，當時就在想有沒有可能在烹飪的過程中加入山楂... ...紅燒肉與山楂的完美融合，製作上更加香甜，視覺上更有色澤，口感上更有新意！

原料

食材, 紅燒肉 500g, 山楂 200g, 調味品, 蔥、姜、蒜、大料、香葉, 鹽、糖、生抽、老抽、黃酒、蚝油

步驟

1山楂清洗後，用廚房剪去核後，加入白糖，放入冰箱腌制30分鐘；

2腌制好的山楂+水+檸檬汁熬制30分鐘，熬成山楂醬備用；

3五花肉切塊，冷水下鍋，焯水後撇去白沫；

4熱鍋微涼油，放入切好的蔥段、蒜片、薑片爆香，入五花肉煸炒，油脂微微滲出,煸出五花肉中的油脂；

5鍋中加入清水、香葉、大料，料酒、生抽、老抽、蚝油燉煮1個小時後，取出蔥姜蒜、香、大料等調味料，加入山楂醬和糖，湯汁熬制粘稠後就可以出鍋啦~

小技巧

山楂醬的製作過程比較費時，但是口感會很好，等不及的親們可以使用料理機或者榨汁機直接作出山楂汁，口感更為細膩，但是山楂肉是吃不到了哦~