西紅柿燒茄子

簡介

私房下飯菜——西紅柿燒茄子。這是個吃茄子的好季節。秋天的茄子格外香,這道菜是大白饅頭的無敵伴侶,也可以當手擀麵的滷子哈,非常下飯,極力推薦。

原料

大圓茄子 一個, 西紅柿 兩個, 蒜 五瓣, 蔥, 鹽, 糖, 醋, 醬油

步驟

1大圓茄子一個,西紅柿兩個切小滾到塊,蒜五瓣切片,蔥切段備用,茄子洗凈切小塊,灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上,用手攥干水分備用

2鍋熱油,爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊

3依次放入鹽、糖、醋、醬油,大火翻炒至西紅柿融化

4烹入少許沸水,倒入蒜片後加蓋一分鐘,勾芡起鍋即可

小技巧

1.茄子加鹽靜置再料理,可以很好的解決吸油問題,並且容易入味。 2.蒜片一定不可省略,並且要最後加入,加蓋一分鐘後等蒜香味出來時再勾芡。 3.大圓茄比長茄更香,適合做此道下飯菜。


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