簡介

顏色金黃，橙味香濃，鬆軟濕潤，組織細膩

原料

低筋麵粉100克，橙汁100ml，色拉油75ml，雞蛋5個，白砂糖100克，提子乾50克，白醋幾滴

步驟

1：提子乾用溫水泡軟，瀝干水分備用； 2：分開蛋白、蛋黃，分別放進無油無水的乾淨器皿中； 3：色拉油和橙汁混合，用手動打蛋器攪打成至乳化，看不見明顯的油星； 4：篩進已經過篩2次的低筋麵粉，稍攪拌，有小疙瘩不要緊，不看見乾粉就可以了； 5：加入蛋黃，充分攪拌至順滑，這個時候很容易就拌至順滑的，放旁邊備用； 6：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器低速打至粗泡； 7：分3次加入白糖，按高、中、低檔的順序，把蛋白打至濕性發泡，提起打蛋頭可以拉起小彎鉤；這個時候預熱烤箱170度； 8：把1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，用橡皮刮刀切拌均勻，記住不能劃圈； 9：再取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，同樣不能劃圈，要象炒菜那樣翻拌，從底部抄起； 10：把翻拌均勻的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均勻；加入提子乾，攪拌均勻； 11：把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤上，用力在桌上振幾下，振出大的氣泡； 12：放進烤箱中上層，165度，上下火，25~30分鐘； 13：出爐後倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼後反扣在乾淨的油紙上，抹上草莓果醬，利用擀麵杖捲起，放涼後切片即可。

小技巧

1：提子乾一定要提前泡軟並瀝干水分； 2：出爐倒扣後要趁熱撕開油紙； 3：要放涼了再切，這樣才切得平滑； 4:100克低筋麵粉可以用80克普通麵粉+20克玉米澱粉代替； 5：橙汁可以用2勺果珍兌100ml溫開水代替； 6:我的烤箱是長帝CKF-25b，時間和溫度大家應根據自己的烤箱情況略加調整。