扎肉蝦冷麵沙拉

簡介

Saigon餐廳的特色萊,不但入口美味,色彩也很吸引,由於此沙拉帶有酸味,能令人食慾大增。

原料

扎肉30克(切細條),蛋面50克,鮮蝦仁30克,青瓜20克(切絲),酸泡菜10克,薄荷葉數片(切碎),金不換數片(切碎),芝麻1茶匙,炸干蔥1茶匙,花生碎1茶匙,鹽及胡椒粉各適量。汁料酸子2粒,麻醬2茶匙,茄汁1茶匙,唿汁1茶匙,魚露1茶匙,鹽1/2茶匙。

步驟

(1)蛋面用清水燒至僅熟,取出浸入冰水中,然後平鋪瀝干。 (2)鮮蝦仁用少許鹽及胡椒粉調味,用熱鍋生油炒熟。 (3)酸子去殼,用一湯匙沸水浸至軟身,置在大盤子中,注入所有汁料拌勻。 (4)加入扎肉、蛋面、蝦仁、青瓜、酸泡菜、薄荷葉及金不換一同拌勻,撤上芝麻、炸干蔥及花生碎即可。


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