凈魚肉500克，蝦膠400克，麵包粒200克，生粉、瓊脂、蘋果汁、紅葡萄酒、調料各適量
1、紅葡萄酒中加入瓊脂製成凍，切成小丁，包入調好的蝦膠內，滾勻麵包粒，入油鍋炸熟，碼盤中。 2、魚肉改菊花刀，碼底味，拍勻生粉，炸製成形，澆酸甜汁，盛入盤中即成。
特點 酥脆鮮美，酒香濃郁，造型美觀。 劉寶利 (遼寧)