簡介

利用蒸煮工藝，充分發揮了鴉片魚頭本身的新美。加之各類輔料的點綴，色香味俱全。新年將至，不失為一道應景且健康的佳肴。

原料

原料：鴉片魚頭，金錢菇，蚝油，料酒，蔥姜，鹽，雞精，朝天椒，李錦記蒸魚豉油。

步驟

魚頭洗凈片開。用蚝油把魚頭抹勻，加入料酒、鹽適量腌制15min； 把薑絲、蔥節放在魚的下面，魚頭內放2個金錢菇。魚身撒少許雞精，再放一層剁椒； 大火蒸8min關火，燜5min。或直接放入微波爐高火10min； 出鍋後放一層蔥花，淋上熱油，再澆上李錦記蒸魚豉油。

小技巧

水開後再放魚會保持其肉質鮮美，也可用微波爐先加熱盤子。