炸鹿肉

原料

主料:鹿裡脊肉180g,麵粉50g,麵包渣50g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,雞蛋1個,炸土豆塊5g,蘋果3g,煮胡蘿蔔條10g 調料:俄力岡2g,鹽2g,胡椒粉0.3g,橄欖油25g

步驟

1、鹿裡脊肉拍刀拍松,用俄力岡、圓蔥碎、西芹碎、腌制後,用刀修成柳葉狀,蘸麵粉、拖蛋液、醮麵包渣待用。 2、煎盤中加入橄欖油燒熱後,放鹿肉煎至成熟即可裝盤,放上炸土豆塊、煮胡蘿蔔條、蘋果塊配菜碼。

小技巧

鹿裡脊肉先用拍刀拍松,用刀尖將筋健剁斷,遇熱後不易收縮。


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