菠蘿反轉蛋糕

原料

玉米澱粉10克,菠蘿幾片,糖兩大匙,泡打粉2克,雞蛋兩個,低粉40克,糖40克,油20克,牛奶20克,菠蘿汁5克,鹽2克,白醋幾滴

步驟

1.先處理菠蘿。 2.菠蘿片入鍋用糖水煮一下,撈出,瀝干水。 3.把牛奶,菠蘿汁,色拉油,10克糖,鹽與蛋黃攪拌均勻。 4.分次倒入過篩後的粉類。 5.從底部向上切拌,以免麵粉起筋,成蛋黃糊。 6.將白醋倒入蛋白中,用電動打蛋器打出泡沫。 7.分次倒入30克糖,打成硬性發泡。 8.1/3蛋白倒入蛋黃糊中。 9.從底部向上切拌,不要畫圈,避免消泡,把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌,同時180度預熱烤箱。 10.倒入底部鋪了菠蘿的。 11.六寸活底模。 12.震盪幾下。 13.放入烤箱底層150度45分鐘。 14.出爐倒扣在烤盤中。 15.涼了後,蛋糕反轉脫模。


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