香酥菠蘿包

簡介

和lg去市場買菜途中悠閒對話:me: lg,咱們做菠蘿包吧,那天的墨西哥不是很好吃嗎.lg:恩,行,那還得買原料吧。me: 買啥啊,咱家都有吧。lg: 那不得買材料啊,這個季節也沒有菠蘿啊me: 。。。啊。。。lg,它是個冒牌貨,也許你認為它是水果塔的姐妹,其實它只是墨西哥的兄弟。麵包體依然採用墨西哥的麵包體,菠蘿皮也採用了君之的配方。再次感謝君之。

原料

A.,高筋麵粉150克,奶粉1大勺,糖30克,鹽1/4小勺,雞蛋5克,乾酵母1小勺,水70克,黃油15克,B.,黃油30克,糖粉25克,鹽1/4tsp,雞蛋1tbsp,奶粉1tsp,低粉50克

步驟

1.像墨西哥包做法一樣,http://hoto.cn/recipe/29955/edit ,將麵糰揉到擴展階段,醒發1小時,分割滾圓,15分鐘中間醒發完畢。 2.趁中間醒發的時候,做菠蘿皮,軟化黃油打得發白,加入糖粉,鹽,奶粉拌勻。分次加入雞蛋拌勻,最後加入低粉,輕輕揉成團。 3.如果菠蘿皮有點粘手,可以放入冷藏10分鐘再操作。粘手粉將菠蘿皮分成4等分,拍扁鋪蓋在麵糰上,左手覆蓋菠蘿皮右手揪住麵糰底部。 4.左手慢慢旋轉菠蘿包,右手輔助。使菠蘿皮越來越薄,慢慢覆蓋整個麵糰,要全部覆蓋上哦! 5.用刀,或者刮板在表面劃出紋路,放入烤盤,35度,濕度85%,醒發約1小時。 6.預熱烤箱,180度約20分鐘,具體時間和溫度,還要依據自家烤箱的性能進行適當調整,出爐後晾涼裝袋密封。


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