菠蘿包

原料

麵包體:富強粉1杯半 酵母1小勺 鹽半小勺 糖1勺 雞蛋半個 玉米油1勺 菠蘿皮:玉米油4勺 糖2勺 蛋液1勺 富強粉半杯 奶粉1/3小袋 純奶少許

步驟

1、和面:前5種材料和成麵糰,加入油揉勻,醒發漲到2.5-3倍; 2、做麵包體:醒發好的面揉出空氣,切成6個面劑,滾圓; 3、做菠蘿皮:油中加入糖,用手動打蛋器攪勻,蛋液分幾次加入,篩入麵粉和奶粉,用勺子翻拌,加入適量牛奶,拌均勻,分成6個劑子; 4、做菠蘿包:分別取一面劑和菠蘿皮劑,用推的手法將皮把麵糰包住大部,以放在面板上看不到麵糰為好。用刀在菠蘿包表面劃出格子,正方和菱形都可以。做好的菠蘿包擺在烤盤上醒發,大約20分鐘; 5、烘烤:見到劃的印變寬了就放入提前預熱的烤箱,150度,20分鐘。

小技巧

1、菠蘿包做好醒發時要注意觀察,表面劃的格子印稍寬就烤,因為烤的過程中麵包還要漲大,間隙太大影響外觀; 2、菠蘿皮中油比較多,所以降低了烘烤的溫度。


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