原料

鴨肫一盒（中國超市有賣） 鹽一大匙（1tbsp） 花椒粒1/2大匙（tbsp） 蔥一根 姜三，四片 料酒一大匙（1tbsp）

步驟

1. 將鴨肫放入鹽和花椒，拌勻，放在冰箱冷藏室腌兩天。 2. 腌好後，拿出來，鴨肫一個個洗凈，把那些鴨肫表面的fat都弄掉。 3. 鍋里放入鴨肫，蔥姜和酒，加水加到蓋住鴨肫就行。開大中火，水開後撇去水面的浮沫。轉成中火煮40分鐘。也可在30分鐘時用勺舀點湯嘗嘗鹹淡，如覺得太淡，可加點鹽。下次腌時可酌量增加鹽的分量。（因本人做菜從不用tablespoon or teaspoon來加調料，都是憑感覺隨便灑的，所以這兒寫的量都是估計著來的。不好意思哈。） 4. 放涼後，切片裝盆。再把滷汁澆點上去，否則容易變干硬。