原料

里肌肉大排骨5片，青蔥1支，蒜頭3個，姜1塊，水1200cc，鹵包1包，醬油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，醬油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙

步驟

1.將排骨洗凈並瀝干水分，放入容器中再加入所有腌料攪拌均勻，腌10分鐘。 2.青蔥切段，姜切片，備用。 3.起一鍋，倒入適量的油，將油鍋燒熱至160℃，再放入作法1的排骨，讓排骨炸上色後撈起，備用。 4.另起一鍋，於鍋中放入3大匙油燒熱，將蒜頭、蔥段、薑片放入鍋中爆香。 5.再把醬油、冰糖、米酒倒入作法4中攪拌均勻，拌煮一下。 6.將水放入作法5中一起攪拌均勻，煮滾。 7.待作法6煮滾後，放入作法3的排骨，以小火鹵約20分鐘即可撈出裝盤。