滷牛腱

原料

牛腱1個,鹵包1個,蔥3支,姜1塊,香葉3片,干辣椒2條,蒜頭6粒,香油適量,糖150公克,雞粉16公克,料理米酒160㏄,醬油190㏄,辣豆辦醬1大匙,水3000㏄

步驟

1.牛腱洗凈後放入沸水中汆燙去除血水,再以清水洗凈備用。 2.熱一鍋,放入一大匙油後,將蔥、姜、蒜頭及辣豆辦醬入鍋中炒香,再加入水及所有調味料煮至沸騰後,加入作法1的牛腱轉小火煮約1小時又45分鐘後熄火。 3.將作法2的牛腱撈出後切半,再放回作法2的滷汁中浸炮2小時,取出切片淋上香油即可。


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