原料

主料：牛蒡1條（40公分）白芝麻少許。 白醋水：白醋3大匙，開水3杯。 滷汁：醬油4大匙，果糖1.5匙，開水1杯（230cc）。

步驟

1.牛蒡洗凈用菜瓜布輕刷表皮。 2.橫切段後再切成粗絲。 3.將牛蒡放入白醋水中，浸泡20分鐘後，從醋水中撈出，放入滷汁中。 4.滷汁煮滾後轉小火煮，煮至剩下少許湯汁後熄火即可。 5.可放冰箱儲存，食用時撒上白芝麻。 料理秘訣： 白醋水可避免牛蒡絲氧化變黑。 牛蒡外皮營養成分高，不需削皮，準備乾淨菜瓜布刷凈即可。