原料

鮮蚵300公克，板豆腐1塊，蔥3支，紅辣椒1支，姜3片，蒜3粒，豆豉1大匙，酒1大匙，糖1茶匙，醬油1/2茶匙，水1/2杯

步驟

1.豆豉洗凈浸泡冷水，瀝干切碎；青蔥洗凈切小段；姜切碎；蒜切碎；紅辣椒去子切碎，備用。 2.豆腐切丁，放入沸水汆燙去澀，撈起瀝干備用。 3.鮮蚵洗凈，瀝干裹少許地瓜粉，放入沸水中汆燙，撈起瀝干備用。 4.起鍋，加少許油，油燒熱爆香作法１的姜碎、蒜碎、豆豉碎。 5.加入所有調味料，放入作法2的豆腐丁煮沸，再放入作法3鮮蚵拌炒均勻，再灑入蔥花即可。