豆豉鯪魚油麥菜

原料

油麥菜400克,豆豉鯪魚罐頭半罐,蒜,干辣椒,雞精,鹽,食用油

步驟

1.將油麥菜洗凈,用廚房紙吸凈水分,切成段;干辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐頭裡的鯪魚切成小塊。 2.坐鍋點火,待油六成熱後放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。 3.加入油麥菜大火爆炒,當菜開始出水癟下去加鹽先調好油麥菜的味,放入豆豉鯪魚一同翻炒勻。 4.最後放雞精增鮮起鍋即可。(一般罐頭裡豆豉鯪魚已很鮮,雞精可以免放)

小技巧

此菜一定要大火旺炒,避免油麥菜出很多水。旺炒時間要短,油麥菜剛斷生即可。鯪魚是調味,最後放。


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