豆豉鯪魚油麥菜

原料

油麥菜400克  罐裝鯪魚50克  大蔥1根  生薑1小塊  大蒜3瓣  澱粉適量  食用油30克  香油1小匙  高湯3小匙  料酒2小匙  豆豉1大匙  精鹽2小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.把油麥菜切成10 厘米長的段,用開水焯熟,裝盤;蔥、蒜、姜切末; 2.鍋中下油,炒香蔥、蒜、姜、豆豉,加入高湯及其他調味料,燒開後放入鯪魚,用水澱粉勾芡,盛出放在油麥菜上,淋入香油即可。 注意 色澤美觀,咸鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長,斷生即可。


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