豆豉燒肉

簡介

自製豆豉醬。

原料

豬肋條,豆豉,蒜,姜,大蔥,料酒,海天生抽少許,糖少許,辣椒,花椒

步驟

1、將豬肋條切成塊,放入開水中汆3分鐘,去掉血水取出待用。 2、製作豆豉醬:將豆豉用水洗乾淨,花椒浸泡一會兒,干辣椒切碎,蒜姜蔥切碎; 3、開小火,鍋里放油,煸炒辣椒和花椒,香味出來後,取出油鍋里的辣椒和花椒; 4、放入蒜、姜、蔥繼續煸炒,等到香味出來,放入豆豉再繼續煸炒,直到香味出來為止,裝在乾淨的容器里。 5、開中火,放少許油,放少許糖煸炒,炒出糖色後將已汆過開水的豬肋條放入煸炒; 6、待肉的顏色變黃,加料酒,加豆豉醬,煸炒一會兒,加一點海天生抽,再加水,大火燒開後用小火燜煮30~40分鐘即可。

小技巧

1、豆豉醬如果製作多了,可裝在乾淨的瓶子裡,下次用。 2、蒜姜大蔥可因個人的喜好來放的。 3、為了區別於紅燒肉的口味,因此糖放得少一些。 4、因為放入了海天生抽,所以不放雞精了。


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