原料

主料：田螺肉 配料：泡醬椒、蒜茸、姜米、鮮大蒜段、鮮紅椒圈 調料：油、鹽、味精、料酒、米醋、生抽、水澱粉、紅油、香油

步驟

1、將泡醬椒洗凈，切成小顆粒。 2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱後下入田螺肉過油至熟，倒入漏勺瀝凈油。 3、鍋內留底油少許，下入泡醬椒、鮮紅椒圈、姜米、蒜茸，放鹽少許炒香。 4、隨後下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。 5、入味後勾水澱粉，淋紅油、香油，出鍋裝盤。