原料

雞小腿若干，紹興黃酒兩勺，醋兩勺，豆瓣兩勺，剁椒兩勺，胡蘿蔔兩根，老薑半個，另有老抽，黑胡椒粉，八角，白糖，花椒油適量

步驟

特點：鮮香可口，酸辣適中，肉質酥透，開胃，特適合下酒下飯。 1主材料：雞小腿8個、黃油、醋、豆瓣、剁椒、胡蘿蔔、老薑 2胡蘿蔔切滾刀裝盤備用。雞小腿打花刀，用老抽、黑胡椒粉、花叔油攔勻腌制半個小時 3點火下適量植物油 4中火，炒干雞小腿中的多餘水分 5待多餘水分去除，放入黃油、醋、白糖、老薑、豆瓣，小火慢炒。待豆瓣出香味後放開水，沒過雞小腿即可 6湯汁快燒乾時，放胡蘿蔔入鍋，另加八角一粒燒片刻。再次加入適量開水，小火慢慢煨至胡蘿蔔熟透 7胡蘿蔔熟透後，下適量剁椒炒幾分鐘裝盤 8用洋蔥圈邊，雞小腿上點綴幾顆青椒，即可上桌。