粉蒸素排骨

原料

排骨300公克,地瓜塊150公克,辣豆瓣醬2大匙,辣椒醬1大匙,薑末5公克,細砂糖1大匙,素高湯粉1/2茶匙,蒸肉粉40公克

步驟

1.熱油鍋至油溫約150℃,放入素排骨油炸約3分鐘(此即過油),撈出瀝干油脂,加入所有腌料腌漬約2小時,備用。 2.將作法1油鍋再次加熱至油溫約150℃,放入地瓜塊油炸約5分鐘,撈出瀝干油脂備用。 3.取一蒸籠(或瓷皿),鋪上蒸籠紙擺入作法1的素排骨和作法2的地瓜塊,放入蒸籠以中火蒸煮約20分鐘即可。


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