鯽魚，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，鹽，胡椒粉，白糖，味精，香蔥
1.鯽魚宰殺制凈，在魚身兩側劃幾刀，用鹽、料酒、蔥、姜腌漬30分鐘 2.蔥、姜、蒜切碎 3.鯽魚下熱油中炸2分鐘 4.蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味 5.加高湯、鯽魚、鹽、料酒、胡椒粉、白糖燒制入味，放味精調好口味 6.出鍋，撒上香蔥末即可