原料

豬肘、蔥，姜、花椒、辣豆瓣、醬油、味精、料酒、高湯、花生油各適量。

步驟

1、將豬肘刮洗乾淨，放入沸水鍋內氽凈血污，撈出放入瓦罐內。 2、鍋內注油燒熱、下入辣豆瓣，蔥，薑末、炒出香味，加入高湯燒沸，過濾後將湯倒入瓦罐內。 3、將瓦罐置火上，加入料酒，醬油、精鹽燒沸，撇去浮沫，煮熟收濃湯汁，盛入盤內，撒上蔥花即成。

小技巧

特點 色澤紅亮，味咸香辣。 小貼士 菜肴制熟後撒上蔥花，既美觀又提味。