原料

豬手，蔥白，蒜，豆豉，小青椒，油，鹽，生抽，老抽，糖，香葉，桂皮，八角，辣椒粉

步驟

1. 豬手切塊，焯水； 2. 開始滷煮，水裡放適量鹽、生抽、老抽、糖、香葉、桂皮、八角，大概煮1.5-2小時； 3. 把豬手撈出瀝干，淋上少許香油，一勺白酒，放一會兒； 4. 鍋里放油，油熱後，放入蒜頭、蔥白、青椒、豆豉和少許鹽炒香；放入豬腳爆炒，噴白酒，撒上辣椒粉；放入少量滷汁燜煮2、3分鐘，撒少許雞粉。 完成，出鍋。