原料

牛奶128克，低筋麵粉26克，玉米澱粉14克，奶油奶酪200克，奶油43克，細砂糖86克，雞蛋4個，檸檬汁14小匙

步驟

1.奶油芝士切小塊，放入牛奶中泡30分鐘，隔水加熱，攪拌至顆粒； 2.奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌勻； 3.篩入低筋麵粉和玉米澱粉，拌勻； 4.蛋黃打散倒入拌勻； 5.擠進1/4小匙檸檬汁勻拌； 6.蛋白打起粗泡，分3次加入細砂糖打勻至濕性發泡（提起打蛋器，尖端會下垂）； 7.先取1/3蛋白霜與麵糊拌勻； 8.再倒回剩下的蛋白霜中拌勻； 9.8寸模子墊好底和邊紙，倒入麵糊，在桌上輕震一下，震出麵糊內的大氣泡，烤箱預熱至170度，烤20分鐘，在調低至150度，烤40分鐘至熟。