將軟嫩鮮美的生蚝,按上麵粉,沾下蛋黃液,再滾壓上麵包粉,炸到顏色金黃,外表香酥內餡鮮嫩,不管是沾醬或者就搭清酒或冰啤,絕對是款別具風味的佐酒料理。而好吃的秘訣呢?就是先腌再炸,缺不得的是"味淋"!味淋」 是日本的傳統調味料,是種如蜜般甘甜的酒,由糯米,米曲和燒酒釀造約需1年以上才能完成.其甜味和砂糖的甜味截然不同,是更有層次的甜潤.不但能調和材料使其呈現自然鮮甜風味,還有防止食物煮爛,增添色澤,去除腥味等功效.
生蚝，黑椒粉，味淋，鹽，麵包粉，蛋黃，麵粉
1.將生蚝洗凈，用味淋，少許鹽，黑椒粉泡腌. 2.運用炸豬排的方式：依序將生蚝按下麵粉，沾下蛋汁，再滾上麵包粉，輕輕捏一下定型，然後開油鍋，用旺火迅速炸成金黃色即可。可擠點檸檬汁或沾食西紅柿醬，甜辣醬..等皆可.