紅燒排骨酥面

原料

排骨300公克,紅蔥頭20公克,蒜頭20公克,薑片10公克,家常面400公克,美生菜適量,高湯900㏄,A.蚝油2大匙,醬油3大匙,糖1大匙,水400㏄,B.鹽1/2大匙,油1小匙

步驟

1.排骨洗凈後,瀝干水分,加入1大匙醬油攪拌均勻後備用。 2.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法1的排骨炸約4分鐘後,再轉大火炸1分鐘才撈起瀝油備用。 3.熱油鍋,加入少許油和紅蔥頭、蒜頭、薑片爆香後,再放入調味料A和作法2的排骨拌炒後,轉小火燜煮約40分鐘。 4.取鍋煮水至滾沸,加入調味料B後,再放入家常麵條煮約5分鐘後撈起放入碗中備用。 5.將美生菜放入作法4的湯鍋沸水中川燙後取出,放入作法4的碗中,後再加入作法3的紅燒排骨酥和高湯即可。


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