五花肉，小蘇打，蔥姜，生抽，十三香，鹽，料酒，糖
1.五花肉切塊便於成熟 2.冷水入鍋，放薑片，蔥節，料酒同煮。水開後轉中小火8-10分鐘即可關火 3.煮熟的五花肉過涼並沖洗乾淨浮沫 4.用牙籤在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，儘量均勻 5.切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透 6.肉皮上抹一層鹽。在再抹一層小蘇打。小蘇打是起脆皮的關鍵哦~ 7.用生抽，十三香，鹽，少量糖調成料汁，將五花肉刀口向下腌制幾個小時 8.腌制好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包起來，只有肉皮露出來 9.把肉放在烤架上，烤箱預熱220度，上下火20分鐘，轉上火15-20分鐘，直到肉皮形成硬質脆皮即可