原料

蝦仁、牛奶、鹽、幾滴白酒、一小勺水澱粉

步驟

1.蝦仁去除沙線、清洗乾淨後，用適量鹽、幾滴白酒、一小勺水澱粉抓勻腌制20分鐘 2.雞蛋打開，分開蛋清蛋黃，只留蛋清備用（蛋黃可以拿來做蛋撻，不能浪費 3.在蛋清中加入牛奶，適量鹽、幾滴白酒、一茶匙的澱粉和少許的糖攪打均勻，將豌豆下熱水鍋焯熟備用 4.鍋里放一勺油，燒熱後將蝦仁入鍋翻炒，蝦仁一變色就撈出，將攪勻的牛奶蛋液入鍋，小火加熱 5.等蛋液底部出現凝固的狀態，開始用鏟子推，直到蛋液全部凝固後加入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可