簡介

黃花菜被人們譽為「名菜、美花、良藥」，黃花菜作為名菜，又被列為「四大素山珍」（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有「莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針」之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外，黃花菜還含有多種胺基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一，尤甚對胎兒發育更為有益。

原料

黃花菜適量 粉絲適量 香菜適量 芥末油適量 食醋適量 食鹽適量 味精適量

步驟

1. 主要原料：黃花菜、粉絲、香菜、食醋、芥末油 2. 黃花菜提前用溫水泡發兩個小時。 3. 粉絲用溫水泡發。 4. 香菜洗凈切段備用。 5. 泡發好的黃花菜入沸水鍋中焯熟。 6. 粉絲焯熟。 7. 焯過水的黃花菜、粉絲、香菜段。放入大碗中，加入食鹽、味精。 8. 加入食醋。 9. 最後加入芥末油拌勻即可 10. 拌好的黃花菜口味獨特，清新爽口。

小技巧

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..