繽紛彩絲炒粉絲

簡介

五彩繽紛的蔬菜絲炒粉絲,色香味俱全,營養豐富,可作為早餐、正餐,或宵夜。 用不粘鍋炒粉絲,不怕糊鍋,少油更健康。

原料

粉絲2個,瘦肉1小塊,胡蘿蔔1小段,菠菜1~2棵,雞蛋1個

步驟

1、雞蛋打散,不粘鍋刷薄薄一點油,把雞蛋攤成蛋皮,放涼後切絲備用 2、瘦肉切絲,用生抽、植物油、澱粉拌勻,稍腌製備用 3、菠菜只取莖的部分,切絲,胡蘿蔔切絲 4、煮滾一鍋熱水,把粉絲燙一下,用筷子劃散(勿煮太熟),撈起過涼水(可在水籠頭下用涼水沖一遍),瀝干備用 5、熱鍋放一點油,先把肉絲炒香,再放入菠菜絲和胡蘿蔔絲翻炒,此時可放一點鹽炒勻 6、蔬菜炒軟後,放入瀝干水分的粉絲,炒勻 7、用生抽和一點蚝油調味,炒勻 8、熄火後,最後撒上蛋絲,用餘溫炒勻

小技巧

1、粉絲焯水抖散後,沖一兩遍冷水「過冷河」,瀝干後再炒,可以讓粉絲吃起來更爽口; 2、其他絲先炒,蛋絲最後加入,因為蛋已經熟了。


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