炸饅頭

原料

面種200g,低筋麵粉200g,油1湯匙,奶水90g,糖20g

步驟

1、將所有材料混合,揉成光滑麵糰,放盆里用濕布蓋起醒面。(用手指插入後,凹陷處不回縮即可) 2、將麵糰排氣後分成70g的小劑子,搓圓後再蓋起醒發至雙倍大。 3、大火水滾開後,放入蒸10分鐘取出待涼。 4、鍋里放油,燒至7成熱,把饅頭放入油鍋里。 5、不斷翻身炸至金黃色,筷子碰上去,感覺到酥脆就可以撈起瀝油。

小技巧

~油溫要控制在7成熱,炸出的饅頭就不會吸滿油,吃起來也不會膩。 ~把吃不完的饅頭收進冰櫃,要享用時取出退冰再煎香或蒸熱。(溫馨建議配上一杯無奶咖啡也很不錯噢) ~培埴酵面面種的說明和過程圖點擊【培埴酵面面種】參考。


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