黃魚煨面

原料

小黃魚1條,綠竹筍片40公克,魚煨湯600㏄,細麵條150公克,小白菜50公克,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,蛋清1茶匙,太白粉1茶匙

步驟

1.黃魚洗凈、去骨去皮切小塊;小白菜洗凈、瀝干水分,備用。 2.取一大碗,將作法1的魚塊放入碗中,並加入所有腌料一起拌勻,腌約10分鐘,備用。 3.取一鍋,將魚煨湯放入鍋內,待湯煮滾後放入作法2的魚塊及筍片,再放入所有調味料,轉小火煮約1分鐘。 4.取一鍋水,將水煮滾後,放入細麵條汆燙約1分鐘後,撈出瀝干備用。 5.於作法3的鍋中,放入作法4汆燙好的細麵條,以小火煮約4分鐘後,再放入作法1的小白菜煮滾即可。


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