簡介

粉漿麵條是河南特色小吃，2007年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一，粉漿麵條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水，經自然發酵至有酸腐味道，用來製作麵條，這個粉漿也就是北京人稱之為「豆汁兒」的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個味道的人看見就躲著走。我這次用的粉漿是自己製作的，發酵的時間不是太長，那股酸腐味道不是太濃

原料

綠豆，麵條，黃豆，干芝麻葉，芹菜，鹽，雞精，雞精，辣椒油，香油

步驟

1.【原料】綠豆、麵條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油 2.綠豆洗凈，用清水浸泡10個小時 3.打成豆漿 4.放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天） 5.芹菜洗凈焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續用熱水浸泡2小時， 6.發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。 7.撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。