原料

廣東炒麵150公克，透抽1條，酸菜30公克，洋蔥40公克，青椒20公克，姜10公克，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蚝油1大匙，鹽1/4茶匙，蕃茄醬1又1/2大匙，糖1茶匙

步驟

1.透抽清洗乾淨切花；酸菜切斜刀片汆燙；洋蔥、青椒切片；姜切菱形片；廣東炒麵放入滾水過軟撈出放涼，備用。 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎，至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。 3.取作法2的原鍋，放入薑片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分鐘，加水與所有調味料，放入洋蔥片以中火煮3分鐘，續放入青椒，待滾後加入太白粉水勾芡 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。