刺嫩芽煎蛋

原料

刺嫩芽100克,雞蛋300克。調料精鹽5克,味精3克,雞粉3克,色拉油20克。

步驟

1、將刺嫩芽洗凈,切成小粒;雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉腌漬15分鐘備用。 2、鍋內放水750克,大火燒開後放入刺嫩芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出,瀝干水分,加入到雞蛋內攪勻。 3、鍋內放入色拉油,燒至六成熱,下入雞蛋和刺嫩芽調好的糊小火煎2分鐘後,翻過來再用小火煎2分鐘至兩面金黃出鍋,將煎好的刺嫩芽分成八份,放入盤中。

小技巧

特點 家常口味,清香宜口。 刺嫩芽 學名龍芽木蔥木,又名刺老鴉、刺龍芽。刺嫩芽做菜味道鮮美,可與香椿媲美,在日本,刺嫩芽是被稱為「天下第一」的山珍。刺嫩芽含有大量的維生素A、B和皂甙,鞣質,因此具有祛風濕、散淤結的作用,並有補腦、增強精力的功能,被譽為「山菜之王」,其可蘸醬、炒肉、炒雞蛋等,也可制餡。


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