簡介

上海本地菜，是正宗上海本地人教的。

原料

黃芽菜（大白菜）或娃娃菜1小顆，素雞（南方一種豆製品，在北方可能沒有）1個，糖，鹽，味精（我是不用味精的，喜歡用的可以放）一點，小香蔥末一些

步驟

1、先把素雞切片（不要太厚），放油里一片一片煎到黃，放碗里。 2、黃芽菜洗凈切小段，鐵鍋放油燒熱，放入大蒜頭末，黃芽菜大火炒，炒到菜有點水分出來，再把煎好的素雞放入，再炒一下放一點糖，一點點水（水不能太多，因黃芽菜本身會出水的），蓋上鍋蓋煮一會。 3、等素雞軟了，就可以放鹽，撒些香蔥末，好了出鍋。

小技巧

素雞有點鹼性味，放入黃芽菜里一起炒，味道好吃。