簡介

此是道徽菜中的家常冷菜。我喜歡用屬於黑五類的木耳來做這道菜，營養又美味。

原料

小河蝦80克，水發好的木耳150克，蒜粒5克，香油5毫升，醬油5毫升，鹽4克，醋10毫升，白糖1克，辣椒油15毫升，色拉油300毫升（實用50毫升）

步驟

1.將木耳洗乾淨，撕成指頭大的片狀，然後焯水，放入2克鹽約2-3分鐘後撈起。 2.油燒至六成熱，將小河蝦倒入撒1克鹽炸至酥脆，撈出漏油。 3.將蒜粒、鹽、醋、醬油、白糖、香油、辣椒油、炸好的小河蝦和木耳一起倒入盤中拌勻即可。