原料

干冬菇、豬肉餡、干海米、油菜、姜、蔥、鹽、生抽、澱粉、黃酒、香油、鹽、糖

步驟

1. 泡發海米和香菇。 2. 海米切碎，姜蔥切末。 3. 肉餡中加入海米、姜、蔥、黃酒、生抽、澱粉、香油、鹽。攪拌均勻。 4. 冬菇去根，然後裹一層干澱粉。扣上肉餡。鍋中放油，煎一分鐘左右。撈出。 5. 倒出鍋中的油，放入新油，用薑末熗鍋，然後放入煎好的釀冬菇和小肉丸。倒入適 量清水沒過冬菇，再調入一點生抽、黃酒、鹽（如果不夠咸）和糖，中火燉五至六分鐘。 6. 把油菜焯熟。撈出。擺放盤底。 7. 把冬菇倒進盤中。