原料

河粉1公斤，嫩牛肉片20公克，金針菇10公克，青江菜4株，洋蔥絲少許，蔥末少許，高湯材料：1根，牛腩肉20公克，白蘿蔔1條，洋蔥1/3粒，姜1塊，草果3粒，八角1大匙，鹽1/3小匙，糖1/4小匙，魚露1小匙

步驟

(1)煮一鍋水，將牛骨敲開後，和牛腩一起放入燙過，撈起後分別洗凈備用。 (2)將高湯材料中的草果敲開，和八角一起裝入小布袋備用。白蘿蔔去皮後切塊備用。 (3)準備一鍋水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開後，撈除浮沫，轉小火，再放入1/3粒洋蔥、姜、白蘿蔔塊、鹽一起熬煮1小時，將牛腩取出，再煮3小時，最後把高湯中的材料濾掉，只留下清湯，最後加入糖、魚露調味。 (4)牛腩涼後切片備用。將河粉、青江菜、金針菇分別燙熟，取一湯碗，將河粉放入，上面鋪上牛腩片、青江菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇，再將煮好的高湯舀入，最後撒上蔥末即完成。