原料

主料：涼瓜378克，牛肉114克，紅辣椒2隻切絲（不吃辣椒的，用西椒代替），豆豉1湯匙，蒜茸1/2湯匙。生抽1/2湯匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水1/2湯匙，油1/2湯匙，生粉1/2茶匙，水2湯匙，麻油，古月粉少許，鹽1/3茶匙，水3湯匙，糖1/4茶匙，生抽1/2湯匙。

步驟

1.牛肉洗凈，抹乾水切絲。加腌料腌10分鐘。 2.涼瓜洗凈，切開邊去瓤、切絲。 3.下油4湯匙，放下涼瓜炒透。炒至涼瓜吸收了油，轉翠綠色時，放下豆豉、蒜茸炒香。加放調味兜勻，煮至汁干，鏟起。 4.下油2湯匙。放下牛肉炒至將熟，加料酒1茶匙。加入涼瓜、紅椒炒勻，埋芡，上碟。