原料

苦瓜400克，熟牛腱肉100克，花椒油、精鹽、白糖、香油、紅油、味精各適量。

步驟

1、苦瓜切成兩半，挖去瓤洗凈，切成薄片，下入沸水中焯一會，撈出瀝水。熟牛腱肉切片。 2、將焯過的苦瓜裝入碗中，加入精鹽、白糖、香油拌均勻。 3、花椒中加紅油、味精拌勻，澆在苦瓜上，將苦瓜擺在熟牛腱肉片上即可。

小技巧

特點 香味濃郁，鮮脆清爽。 愛心便簽 此菜可根據個人口味調出不同的味型，苦瓜要選鮮嫩的，焯水後再放入涼水中過涼，色澤會保持翠綠。