腌苦瓜

簡介

如果擔心苦瓜太苦,可以在去籽的同時,仔細把苦瓜內壁上的白膜刮乾淨,這樣苦瓜的苦味就可以去除不少。

原料

苦瓜1根,大蒜4瓣,紅朝天椒2個,鹽1湯匙(15g),生抽2湯匙(30ml),白砂糖 1湯匙(15g),涼開水100ml

步驟

1、苦瓜洗凈後切去頭尾,對半剖開,去除瓜瓤和瓜籽,切成1.5cm寬3cm長的小塊,加入鹽和涼開水攪拌均勻,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏室冷藏8小時。 2、紅朝天椒洗凈斜切成圈,大蒜去皮切成碎粒。 3、將生抽、白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合,製成腌料。 4、取出經過冷藏的苦瓜,撈出苦瓜塊,瀝去多餘的水分,加入腌料拌勻,放於陰涼乾燥處腌制1天即可食用。

小技巧

分享快速腌制醬菜的方法,少則幾小時,多則兩三天就可以吃到可口的醬菜了。自家速腌醬菜的要點: 1、腌制醬菜時,食材選擇通常以口感脆、纖維多又水分少的瓜菜類為主,除了本文介紹的製作醬菜的4種食材外,南方多見的大頭菜、榨菜頭,北方多見的芥菜疙瘩、雪裡蕻都可以嘗試。 2、製作醬菜時,用鹽使食材脫水後,清洗及腌制的過程都需要使用涼開水,這主要是從保存的的衛生角度考慮,如果使用自來水容易使製作好的醬菜變味及變質。 3、製作好的醬菜如果不需要立即食用,腌制2—3天,不僅使醬菜更入味,口感也更好。 4、未食用完的醬菜,可以放入消過毒的玻璃瓶或者保鮮盒中,存入冰箱冷藏即可。


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