原料

苦瓜，雞蛋，食鹽，植物油（花生油也可以）

步驟

1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成簿片。 2、放入沸水中焯一下。 3、倒在濾網中瀝干水分。 4、雞蛋打入碗內打散，加入鹽拌勻。 5、放入焯過水的苦瓜片，攪拌均勻。 6、平底鍋加熱，加入植物油，晃動鍋子，使油分布均勻。 7、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。 8、翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃，取出放在案板上，切小塊裝碟即可。