原料

苦瓜300克　　紅辣椒6個　　大蒜2瓣　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　食用油30克　　醬油1小匙　　豆豉1大匙　　精鹽2小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.先將苦瓜洗凈後剖成兩片，去籽後切成絲，放入碗中，加鹽腌製片刻，漂洗乾淨後再將豆豉剁成末；蔥洗凈切末；姜、蒜洗凈切片；辣椒洗凈切片； 2.將鍋置火上，燒熱後加入食用油，下苦瓜煸炒至水分減少時，盛出備用； 3.鍋內加入少許食用油，燒至五成熱時，放入辣椒、豆豉翻炒幾下，加入蔥、姜、蒜、醬油、鹽、白糖和味精煸炒均勻即可。 注意 豉香瓜脆，清淡適口。炒制苦瓜的時間不要過長，否則苦瓜不脆。