原料

冬瓜，香菇，火腿，蝦仁，高湯

步驟

1、香菇用熱水泡開，再切成片備用。 2、火腿切用薄片備用。 3、冬瓜切成長方形的塊，過沸水裡燙軟備用。 4、蝦仁垛成茸放鹽、糖、味精、生粉壓成餅大火隔水蒸15分鐘拿出切片備用。 5、將一塊香菇片、蝦餅片、火腿片，全放在冬瓜片上，捲起來擺在盤子上。 6、當全部卷好後，放入滾水鍋里隔水蒸15分鐘至冬瓜軟透即可熄火出菜。如做水晶冬瓜卷，放冬瓜卷滾水鍋里隔水蒸大約三分鐘即可。 7、沾汁：將高湯放鹽、糖、味精，用生粉勾芡後，放幾滴麻油在上即成。