楓糖戚風(矮冬瓜版)

原料

雞蛋4個,楓糖45g,鹽1/4小匙,玉米油35G,牛奶45g,低粉90g,細砂糖45g

步驟

1.蛋白中加幾滴白醋打至粗泡後分三次加入白糖,全程告訴打至硬性發泡。 2.蛋黃中加入玉米油,牛奶,中速打至粗泡。 3.蛋黃中過篩入低粉,用電動打蛋器高速打勻。 4.取1/3蛋白糊加入麵糊中,切拌均勻。 5.再將拌好的麵糊倒扣回蛋白糊中,切拌均勻。 6.裝入模具,烤箱中下層,150度,55分鐘左右。 7.出爐後立即倒扣放涼後脫模。


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