簡介

竹笙是一種野生菌類，附在一些朽竹上生長。近年來已有人工培植，故價錢已大眾化。竹笙具有補氣止痛、降血壓及降膽固醇之效，含豐富蛋白質、碳水化合物，冬瓜除含水分外，還具有較高的營養價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，碳類1.9克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.2毫克及多種維生素，其中，特別是維生素C的含量較高，每百克含有18毫克，為西紅柿的1.2倍。冬瓜與其它菜不同的是，不含脂肪，含鈉量極低，有利尿排濕的功效。 竹笙冬瓜是夏天一道很好的搭配，有減少腹壁脂肪積聚之用，對女性補益效大。口感極佳。

原料

冬瓜800克，瘦肉100克，雞蛋1個，竹笙，瑤柱適量，油，鹽，香菜少許

步驟

1、冬瓜去皮後用磨蓉器把冬瓜磨成蓉待用。 2、瘦肉剁碎，竹笙飛水後剁蓉，瑤柱浸透後也剁蓉。 3、準備完畢後一齊放入鍋里，加入凍水3碗，大火煲15分鐘。 4、之後加入瘦肉再滾5分鐘，把雞蛋放入攪勻，加鹽調調味便可(喜香菜的可加少許)。