一直以來都是懶於在蔬菜的菜式方面做什麼變化，一個原因是因為無肉不歡，另一個方面是由於懶。嗯，我確實是懶人一個。總是隨手把買來的青菜單調地炒炒，比如長期吃炒空心菜炒菜花菜心之類的而懶於變化，而笨蛋恰巧又是一個偏食得厲害的人，有了肉食，清淡寡水而又缺乏賣相的青菜往往遭受他的遺忘，每次餐後，總是那碟慘澹的青菜被孤零零地遺棄在餐桌上，繼而被遺棄到垃圾桶里，暴殄天物啊直到後來，好友來家裡吃飯，她說：「你們家吃的青菜太少了，我爸爸說每天要吃三種顏色以上的蔬菜。」——她爸爸是醫生。看著笨蛋日益對寡淡的青菜的輕視，我不得不想方設法地在做素菜方面動腦筋，慢慢做出改變，出乎意料，他對這樣新式的蔬菜組合很感興趣，儘管有時候他也會假意奉承我以前做的那些清湯寡水的青菜好吃，但是事實勝於雄辯，改變組合之後，每天晚上餐桌上不再有吃剩的蔬菜，他也實現了「每天吃三種顏色的蔬菜」的建議。其實平淡的生活中偶爾改變一下固有的習慣，我們往往會有意外的驚喜。家中廚房燈壞了，沒法拍過程，抱歉了。
紅甜椒（也叫柿子椒）四分之一個，荷蘭豆適量，金針菇適量，雞精，油，鹽
1.紅椒去籽切條，荷蘭豆摘去兩旁的老絲，金針菇去根洗乾淨 2.鍋里放油燒熱，先放荷蘭豆稍微炒炒，再放紅椒在放進金針菇炒勻，雞精用適量水兌開，放進鍋里煮一下，放鹽即可出鍋
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱； 荷蘭豆具有和中下氣、利小便、解瘡毒等一些功效，注意荷蘭豆一定要完全煮熟才能吃噢，否則會引起中毒。 柿子椒營養豐富，維生素C含量高於茄子、番茄，能增進食慾、幫助消化，